Schokolierte Trockenfrüchte

Trockenfrüchte mit einem Überzug aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade. Die Frucht bleibt dabei das Hauptdarsteller – der Überzug ist dünn genug, dass man sie noch schmeckt.

Was drin ist

Rosinen, Mango, Apfelringe, Bananenchips, gefriergetrocknete Erdbeeren und Himbeeren sowie Medjool-Datteln. Gefriergetrocknete Beeren sind besonders knusprig, weil ihnen das Wasser bei Kälte entzogen wurde statt durch Hitze – die Zellstruktur bleibt dabei erhalten.

Welche Schokolade wozu passt

Zartbitter zu süßen Früchten wie Rosinen, Mango und Datteln. Die Bitternote setzt einen Gegenpunkt.

Vollmilch zu säuerlichen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren und Apfelringen.

Weiße Schokolade zu allem, was kräftig schmeckt – sie bringt selbst wenig Eigengeschmack mit und lässt die Frucht durch.

Lagerung

Bei 15 bis 18 Grad, trocken und dunkel. Über 20 Grad wird der Überzug weich und klebt. Im Kühlschrank bildet sich dagegen leicht ein grauer Belag – das ist Fettreif, kein Verderb, sieht aber unschön aus. Wer im Sommer bestellt: kühl lagern, aber nicht kalt.

Haltbarkeit

Verschlossen etwa sechs bis neun Monate. Der Überzug schützt die Frucht zusätzlich vor Luft, deshalb halten schokolierte Früchte oft länger als unbeschichtete.