Süßes & Tee

In Afghanistan wird Tee gereicht, sobald jemand zur Tür hereinkommt. Dazu Kandis, Nougat oder ein Stück Gebäck.

Tee richtig aufgießen

Ein gehäufter Teelöffel je Tasse, etwa zwei Gramm auf 200 Milliliter. Schwarztee mit 95 °C, Grüntee mit 70 bis 80 °C, Kräuter- und Blütentee mit kochendem Wasser.

Nabat und Kandis

Persischer Kandiszucker, oft mit Safran gefärbt und an einem Stäbchen kristallisiert. Er löst sich langsamer als feiner Zucker – der Geschmack entwickelt sich über die Tasse hinweg.

Malban, Raha und Nougat

Traditionelle Süßwaren aus Nüssen, Zucker und Rosenwasser. Weich, aromatisch und in dieser Region seit Generationen zum Tee üblich.

Was in dieser Kategorie steht

Schwarzer und gruener Tee, Kraeuter- und Bluetenaufguesse und alles, was traditionell dazu gereicht wird: Kandiszucker, Nabat mit Safran, Suessigkeiten und Gebaeck. Im Iran und in Afghanistan ist Tee kein Getraenk fuer nebenbei, sondern der Anlass selbst.

Nabat und Kandis

Kandiszucker wird nicht in den Tee geruehrt, sondern zwischen die Zaehne genommen, waehrend man trinkt. Nabat sind Zuckerkristalle an einem Stiel, oft mit Safran gefaerbt – sie werden im Glas gedreht, bis sie sich loesen.

Ziehzeiten

Schwarzer Tee drei bis fuenf Minuten mit kochendem Wasser. Gruener Tee zwei bis drei Minuten bei etwa 80 Grad – kochendes Wasser macht ihn bitter. Kraeuter und Blueten vertragen kochendes Wasser und duerfen laenger ziehen.