Sorten aus Saudi-Arabien

Sukkari, Khodri, Mabroom, Segai und Anbara – die klassischen Sorten der arabischen Halbinsel. Sie unterscheiden sich stärker voneinander als die meisten Menschen erwarten, die Datteln nur als „Datteln" kennen.

Die Sorten im Einzelnen

Sukkari heißt übersetzt „die Zuckrige". Sie ist hell, sehr weich und die süßeste der Gruppe, mit fast cremiger Konsistenz. Rutab-Sukkari werden halbreif verkauft und sind noch weicher.

Khodri ist dunkel, mittelfest und weniger süß – eine Alltagsdattel, die auch in größeren Mengen nicht ermüdet.

Mabroom ist länglich, schlank und deutlich fester als die anderen. Sie hat eine nussige Note und einen leichten Biss.

Segai ist zweifarbig: Die Spitze bleibt hell und knackig, das untere Ende ist dunkel und weich. Diese Kombination in einer Frucht gibt es bei keiner anderen Sorte. Die SOFT-Variante ist durchgehend weich.

Anbara ist die größte und teuerste, mit sehr kleinem Kern und dickem Fruchtfleisch. Sie stammt überwiegend aus Medina.

Rutab und Tamr

Datteln durchlaufen mehrere Reifestufen. Rutab ist die halbreife Stufe: weich, saftig, kürzer haltbar. Tamr ist die voll ausgereifte, getrocknete Stufe – fester und monatelang lagerfähig. Beides ist kein Qualitätsunterschied, sondern eine Frage des Erntezeitpunkts.

Wofür welche Sorte

Zum Füllen eignen sich feste Sorten wie Mabroom und Segai, weil sie beim Aufschneiden nicht zerfallen. Zum Pürieren für Dattelmus nimmt man weiche wie Sukkari. Anbara isst man pur.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Weiche Sorten wie Sukkari gehören in den Kühlschrank und halten dort etwa drei Monate, feste Sorten bei Zimmertemperatur bis zu einem Jahr.