Nüsse und Kerne

Nüsse verlieren mit der Zeit ihr Aroma – das ist der ganze Unterschied zwischen guter und mittelmäßiger Ware. Wir füllen in kleinen Chargen ab und rösten erst kurz vor dem Verkauf, statt monatelang Vorrat zu halten.

Was du hier findest

Pistazien aus Iran, der Türkei und Sizilien. Cashewkerne aus Vietnam und Indien. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse und Macadamia. Dazu Saaten und Kerne wie Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne.

Naturbelassen, geröstet oder gewürzt

Naturbelassene Kerne sind weder geröstet noch gesalzen noch geölt – pur, wie sie vom Baum kommen. Geröstete Ware entwickelt beim schonenden Rösten in kleinen Chargen volles Aroma. Bei gewürzten Nüssen verwenden wir echtes Salz und echte Gewürze, keine Geschmacksverstärker.

Richtig lagern

Kühl, trocken, dunkel und luftdicht. Nüsse enthalten viel Fett und werden durch Wärme und Licht ranzig. Ganze Kerne halten deutlich länger als gemahlene.

Was in dieser Kategorie steckt

Von der einzelnen Sorte bis zur Mischung: Mandeln, Cashews, Walnuesse, Haselnuesse, Pistazien, Paranuesse und Erdnuesse, dazu Kerne wie Kuerbis-, Sonnenblumen- und Wassermelonenkerne. Naturbelassen, geroestet, gesalzen, gewuerzt oder mit Schokolade ueberzogen – dieselbe Ware in vier Zubereitungen.

Ganz oder geschaelt kaufen

In der Schale halten Nuesse deutlich laenger, weil die Schale Licht und Sauerstoff abhaelt. Geschaelte Kerne sind bequemer und beim Backen die einzige sinnvolle Wahl, verderben aber schneller. Wer groessere Mengen kauft und selten braucht, faehrt mit ganzen Nuessen besser.

Richtig aufbewahren

Kuehl, dunkel, trocken und luftdicht – in dieser Reihenfolge. Fett wird nicht durch Zeit ranzig, sondern durch Waerme, Licht und Sauerstoff. Wie lange welche Sorte haelt und wann sich das Gefrierfach lohnt, steht im Ratgeber unter Nuesse richtig lagern.