Premium Datteln

Datteln liefern natürlichen Frucht- und Traubenzucker, dazu Kalium, Magnesium und Ballaststoffe.

Welche Sorte für wen

Medjool ist die größte und saftigste Sorte mit deutlicher Karamellnote – ideal pur oder gefüllt. Sukkari ist weicher und honigsüß. Anbara länglich und besonders aromatisch. Ajwa aus Medina ist klein, dunkel und vergleichsweise trocken.

Lagerung

Weiche Sorten wie Medjool bleiben im Kühlschrank länger saftig. Trockenere Sorten kommen auch bei Raumtemperatur zurecht. Immer luftdicht verschließen – Datteln nehmen Fremdgerüche schnell an.

Portionsgröße

Zwei bis drei Datteln sind eine übliche Portion.

Herkunft und Ernte

Medjool stammt urspruenglich aus Marokko und wird heute vor allem in Jordanien, Israel und Kalifornien angebaut. Ajwa, Sukkari und Khalas kommen aus Saudi-Arabien, Piarom aus dem Iran. Geerntet wird von August bis Oktober; jede Palme wird mehrfach abgegangen, weil die Fruechte nicht gleichzeitig reifen.

Reifegrade

Rutab sind frisch geerntete, noch feuchte Datteln – sie halten nur wenige Tage und kommen selten nach Europa. Tamr ist die getrocknete Stufe, die ueberall im Handel ist. Zwischen beiden liegt der Unterschied zwischen Obst und Trockenfrucht.

Weisse Punkte auf der Dattel

Das ist kein Schimmel, sondern auskristallisierter Fruchtzucker. Er tritt vor allem bei kuehler Lagerung auf und geht bei Zimmertemperatur wieder zurueck. Schimmel waere flauschig und roechte muffig – Zuckerkristalle sind fein und geruchlos.